نانوایی یا مرکز تولید نان خشک برای دام؟؟!

نانوایی یا مرکز تولید نان خشک برای دام؟؟!

از دید مصرف کنندگان یک نان خوب ،نانی است که خوش عطر و طعم و تازه باشد وخوب تخمیر شده باشد و از جوش شیرین و سایر مواد مضر در آن استفاده نشده باشد.در محیطی پاکیزه و با شرایط بهداشتی تهیه شده باشد،ارزش تغذیه ای کاملی داشته باشد،دور ریز نداشته باشد و گرا ن نباشد.

نان در مقایسه با گوشت و شیر ،منبع فشرده تری از انرژی است.مفهوم این عبارت آن است که هر صد گرم نان 247کیلو کالری انرژی تولید می کند.در حالی که برای تامین این مقدار انرژی از طریق گوشت،باید 190گرم گوشت (تقریبا دو برابر)و 370میلی لیتر شیر (حدود چهار برابر)?صرف شود.کیفیت تولید نان به عنوان اصلی ترین غذای جامعه و قوت اصلی و روزانه اقشار مختلف مردم دارای اهمیت خاصی است.کیفیت تغذیه ای نان نقش اساسی بر سلامت مردم و اقتصاد ملی دارد.از عوامل موثر بر دور ریزان نان عبارتند از:کیفیت نان تولیدی،ارزانی قیمت نان،عدم یکنواختی در کیفیت آرد و استاندارد نبودن آرد تحویلی به نانوایان،عدم مهارت کارگران نانوایی،عدم استفاده از تکنولوژی صحیح برای تولید خمیر و پخت نان ،عدم نظارت و کنترل جدی بر تولید نان ، عدم پخت یکنواخت قسمت های مختلف نان ،استفاده از تنورهای نا مناسب و غیر استاندا?د و ........ نکته مهم دیگر اینکه عدم کیفیت مطلوب نان نه تنها از نظر دور ریز اهمیت دارد بلکه اثرات سوء تغذیه ای آن بر انسانها حائز اهمیت بیشتری است.تولید ناصحیح نان می تواند موجب کم خونی و کمبود برخی از عناصر ضروری و مهم در سیستم متابولیسمی بدن گردد.لازم به توضیح است که سبوس دارای ترکیبات با ارزشی همچون ویتامین ها ،عناصر معدنی است که باقی ماندن آن در نان از نظر تغذیه ای مفید است و نیز برای بیماران دیابتی نان تهیه شده از آردهای کامل به خصوص در صورت اختلاط  با آرد جو مفید است.شاید نگاه مصرف کنند معمولی تصحیح ?ضعیت موجود نانوایی های سنتی و تبدیل آنها به یک محل تمیز با کارگران آموزش دیده باشد ولی مصرف کنندگان نمی دانند دولت برای همین نانی که در نانوایی های غیر بهداشتی فعلی تولید می شود مبالغ هنگفتی ارائه میدهد و آردی را که حدودا کیلیویی 2800ریال برای خودش قیمت دارد ککیلویی 75ریال به نانوایی می دهد.